খাদ্য ও তাকে কেন্দ্র করে গড়ে ওঠা মানুষের সংস্কৃতি কোন সহজ বিষয় নয়। এটি মানবসভ্যতার একটি জটিল বিষয় বলেই মনে হয়। শস্য উৎপাদন সংরক্ষন, খাদ্যপোযোগীকরণ, রান্না, পরিবেশন রীতি, খাওয়া, খাদ্য বা শস্যকে নিয়ে গড়ে ওঠা মানুষের আচার-প্রথা-সংস্কার এবং বর্জ্যব্যবস্থাপনা- এই পুরো বিষয়টিই মূলত খাদ্যসংস্কৃতির অঙ্গীভূত বলে মনে হয় আমাদের কাছে। শুধু তাই নয়, এই পুরো বিষয়টির সাথে জড়িয়ে আছে কৃষিসংস্কৃতি, ভূগোল, রসায়ন,অর্থনীতি এবং সর্বপরি রাজনীতি।

খাদ্যসংস্কৃতিকে বঝার জন্য \"নুনেতে ভাতেতে\" শিরোনামের এই সংকলনটি আমাদের প্রথম পদক্ষেপ।